Ingredientes:
1/2 kg de vainicas mini,lavadas y sin las puntas
6 albaricoques en gajos
25 g de almendras en tajadas,tostadas
1 cdta de estragón fresco
Ramitas de perejil picadas
Sal y pimienta
Aderezo:
2/3 taza de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de vino blanco
1 cdta de mostaza
1/4 cdta de azúcar
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las vainicas en agua hirviendo por 3 minutos,escurrirlas y refrescar con agua fría.
Secarlas y colocarlas en un bol grande.
Agregar los gajos de albaricoque,las hierbas,la sal y pimienta.
Bañar con el aderezo.
Aderezo:
Mezclar todos los ingredientes menos el aceite de oliva.
Agregar el aceite poco a poco y mezclar.