Ensalada de Manzana y Pasas Light para Navidad

Ingredientes:

4 tazas de lechuga picada
4 manzanas peladas y picadas
1 taza de queso blanco cortado en cubos
½ taza de pasas
½ taza de yogurt natural
¼ taza de mayonesa light
2 tallos de apio picado
6 cdas de azúcar de dieta granulada
½ cdita de ajo picado

Preparación:

Mezclar el yogurt con la mayonesa,el azúcar y el ajo.
Refrigerar hasta el momento de servir.

Combinar la lechuga con la manzana,las pasas,el apio y el queso.
Bañarla con mezcla de yogurt y servir.

Sopa de Cebolla al Curry

Ingredientes:

1 1/4 l de caldo de pollo
1/4 taza de yogur natural
2 cebollas finamente rebanadas
2 dientes de ajo machacados
1 cda de curry en polvo
1 cda de cilantro picado
1 cda de jugo de limón
Aceite vegetal

Preparación:

Sofreír la cebolla y los ajos en el aceite.
Agregar el curry y freír por 1 minuto más.
Añadir el caldo de pollo y cocinar a fuego lento.
Agregar el cilantro y cocinar por 15 minutos más.
Añadir el jugo de limón antes de servir.

Berenjena con Tsatziki para Navidad

Ingrdients:

2 berenjenas,finamente rebanadas
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Tsatziki:
4 cebollines,finamente rebanadas
3/4 taza de yogur griego natural
1/2 pepino,picado
3 cdas de menta fresca picada
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Mezclar el yogur con el pepino,los cebollines,el ajo,la menta,sal y pimienta.
Cubrir con plástico y dejar en la nevera durante 20 minutos.

Untar la berenjena con aceite de oliva,sal y pimienta.
Cocinar la berenjena en brasas durante 5 minutos en cada lado.

Servir con la Tsatziki.